Una receta gourmet sin lugar a dudas, carpaccio trufado. Fácil, rápido, aromático y muy sabroso. Te enseñamos una idea perfecta para sorprender a tus comensales.
carpaccio trufado con parmigiano reggiano y perlas de melanosporum
Ingredientes para un entrante de 4 personas
– 100 g de Carpaccio de ternera
– 25 g de Parmigiano Reggiano
– Aceite de Oliva Virgen Extra con trufa negra Tuber melanosporum
– Sal Gris de Guérande con trufa negra Tuber melanosporum
– 2 cucharaditas de Perlas de Melanosporum
– Albahaca
Preparación
Muy sencillo. Dejar macerar el carpaccio extendido en un plato con un hilo de aceite de oliva trufado y una pizca de sal gris durante una hora en el frigorífico. Pasado este tiempo, el carpaccio habrá absorbido parte del aroma de la trufa negra. Colocamos el carpaccio extendido y sobre él, unas láminas de parmigiano reggiano. Adornamos este aromático entrante con unas hojas de albahaca. A continuación, rociamos unas gotas de nuestro aceite trufado y una pizca de sal gris de Guérande al gusto. Y para finalizar el emplatado, se añaden un par de cucharaditas de nuestras Perlas de melanosporum. Todo un espectáculo sensorial, esperamos que disfrutéis mucho con este aperitivo único. ¡Buen provecho!
Tiempo aproximado de elaboración: 10 minutos.